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正宗干鍋蝦制作方法

發(fā)布日期:2019-05-14  來源:本站原創(chuàng)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:5297次

 說到夏天爽快的事,必須是在空調(diào)底下吃著辣飛天的干鍋,喝著小果汁,跟朋友一起聊遍所有的大小八卦,走之前再把自己愛吃的打包帶走,想想都是滿滿的幸福感。放眼望去,現(xiàn)在大多的小吃、快餐、火鍋店等餐廳川味都是主打,菜品形式多樣化,每個菜里都得加點辣!這樣的結(jié)構(gòu)真的成為了餐飲界的潮流,所謂“無辣不歡”想必就是這個意思。但是到了夏季吃辣難免容易上火,所以,聰明的中國人研制出了一種不分季節(jié)好吃不上火的美味——麻辣干鍋!麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

  干鍋香辣蝦是道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。做法簡單,用料不多,味道香辣。主要原料是鮮蝦,是近年來較為流行的一種菜式。湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。菜品特色:成品干香溢人,辣而不燥,鮮蝦外殼酥脆,紅亮誘人,入口竄香,口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

  【干鍋香辣蝦制作方法】食材:鮮蝦、香芹段、蓮藕片。蒜片、蔥、姜片、香菜段、干辣椒、紅油辣醬、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻。

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  做法:

  1、蝦洗凈,去須,背部用刀開邊去沙線,洗凈待用。鍋內(nèi)做少許油,放入藕片煸炒。

  2、蔥姜蒜炸透,下入紅油辣醬、干辣椒,翻炒出香味燒至六七成熱時。

  3、放入蝦,蓋蓋炸約1分鐘,煸至外焦里嫩。

  4、加入豆豉辣醬,繼續(xù)煸炒。

  5、放入香芹。

  6、放入煸好的藕片。

  7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調(diào)味、后加芝麻,翻炒均勻,裝盤、撒香菜即可。

  汁濃、麻辣味濃的香辣蝦,肉質(zhì)緊韌爽脆,加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味。

  【干鍋香辣蝦培訓(xùn)內(nèi)容】

  1.鮮蝦的制作方法;

  2.底料的制作方法;

  3.各種材料及配方。

  【干鍋香辣蝦特點與優(yōu)勢】

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  1.干鍋香辣蝦營養(yǎng)豐富,色香味美,風(fēng)味獨特,深受廣大食客喜愛。

  2.干鍋香辣蝦成品制作講究技巧、火候等,在制作工藝上極為精良,工藝嚴謹,調(diào)味講究。成品干香溢人,辣而不燥,鮮蝦外殼酥脆,紅亮誘人,入口竄香,口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!深受廣大消費者喜愛,讓人百吃不厭,流連忘返。

  3.干鍋香辣蝦屬于大眾風(fēng)味,物美價廉,成本低,利潤大,深受消費者歡迎,制作不受季節(jié)限制。

  【干鍋香辣蝦營養(yǎng)分析】蝦營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益。麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

  【飄味緣優(yōu)勢】我們只做我們擅長的項目。我們對干鍋、香鍋系列的制作和經(jīng)營都有很深刻的認識,這一點是很多半路出家的人無法比擬的。味緣干鍋技術(shù)培訓(xùn)秉持著真誠扶持創(chuàng)業(yè)的遵旨,主要把自身經(jīng)營過的創(chuàng)業(yè)資金小,風(fēng)險低,見效快的餐飲致富項目推廣給創(chuàng)業(yè)者,讓創(chuàng)業(yè)者掌握過硬的餐飲技術(shù),學(xué)到核心配方和流程,能夠不受任何牽制的獨立經(jīng)營店鋪。麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

 


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