鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

鹵菜技術(shù)好不好主要是看鹵菜的鹵水的制作，鹵菜的味道好不好鹵水的作用是關(guān)鍵，有的鹵菜店技術(shù)很專業(yè)，制作的鹵水都是祖?zhèn)髅胤?，保鮮的時間很長，制作的鹵菜很有味道也不會壞，可是有的鹵菜師傅就不太專業(yè)，制作的鹵菜既沒味道也無法保鮮。

成都餐飲培訓費用，現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓學校哪家好？我國人口眾多，物產(chǎn)豐富，而且經(jīng)過千年的傳承,留下了很多具有特色的小吃而且各地習俗不同，而做出的食物也不同。對于廣大吃貨而言，有生之年可以把我國所有的特色小吃都能吃個遍就是大的幸福。這也間接證明了我國特色小吃的繁盛與豐富!飄味緣正規(guī)麻辣味小吃培訓學校，小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。

麻辣鹵菜雞爪技術(shù)培訓內(nèi)容:

1、雞爪的處理；

2、配料的處理；

3、麻辣雞爪成品的制作。

4.雞爪香料的配制

5.雞爪高湯的制作

4.雞爪鹵制品的處理及腌制

5.雞爪鹵水的制作及保管

雞爪7.鹵菜的種類及搭配

8. 雞爪香辣紅油的制作

飄味緣學習現(xiàn)撈鹵菜品種葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、所有雞、鴨、豬副產(chǎn)品等等。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋等等。

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