鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與 調(diào)味二者于一身。鹵菜食用方便，愛(ài)好人群廣泛，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，收獲的一定是大大的財(cái)富。川味鹵菜種類(lèi)十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動(dòng)物內(nèi)臟等都可以用來(lái)鹵。將這些食材放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強(qiáng)身的作用，從古至今，都是老百姓最喜歡的食品。

現(xiàn)撈麻辣鹵菜做法哪里好？在成都飄味緣學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜技術(shù)，學(xué)習(xí)香辛料的認(rèn)識(shí)和用途及選購(gòu)，如何配方，如何增香，如何調(diào)色，調(diào)制高湯的制作，與保管。調(diào)制鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項(xiàng)。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發(fā)黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒(méi)有老鹵水香，等問(wèn)題。   

教學(xué)流程：

1、鹵菜加工用具的配置使用和采購(gòu)。

2、中藥材（鹵料）香料的作用及選料與加工。

3、高湯、鹵湯的配方與制作。

4、鹵湯調(diào)色調(diào)味方法與技巧

5、畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

6、系列葷素鹵品加工的全程工藝。

7、鹵湯、鹵制品加工的注意事項(xiàng)。

8、鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

9、老湯的形成及保存要領(lǐng)及鹵湯的清湯方法；

現(xiàn)撈麻辣鹵菜做法哪里好？成都飄味緣—正宗鹵菜專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心培訓(xùn)方主要是以鹵菜培訓(xùn)實(shí)踐為主，同時(shí)兼顧以“原理+實(shí)踐+開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)”的教學(xué)方式，采用全透明的傳授方法，毫無(wú)保留傳授鹵菜核心配方，手把手一對(duì)一教學(xué)。教學(xué)員認(rèn)識(shí)藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，來(lái)學(xué)鹵菜培訓(xùn)的每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)怎樣進(jìn)行鹵菜原料采購(gòu)，鹵菜核心技術(shù)調(diào)料配置，各種鹵菜產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及學(xué)鹵菜的核心技術(shù)，以學(xué)員學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)時(shí)間不限，直到學(xué)會(huì)為止。