肥腸粉是四川有名的風(fēng)味小吃。肥腸粉的制作雖不復(fù)雜，但十分講究，正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成；紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓；粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。

四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？肥腸粉是四川傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉是現(xiàn)場制粉，再在肥腸湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味道有特色性，同時在店里現(xiàn)場制粉有吸引顧客的觀賞性。起源于清朝末年，至今已有一百多年的歷史。它是以味美致勝的四川小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方，1998年，被評為成都市著名商標。

培訓(xùn)流程：  

1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

4、肥腸的清洗技術(shù)。

5、冒節(jié)子制做技術(shù)。

6、純手工粉制做及保管技術(shù)。

7、臊子的炒制及保管技術(shù)。

肥腸粉特點：

飄味緣肥腸粉成品具有軟綿滑爽，肥腸軟熟味長，湯酸辣或咸鮮，別具風(fēng)味。吃時也可加入鍋魁、酥餅等，更是可口。

四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？在美食之都成都，這里有多種美食聞名全國，不過要選一種知名度最高、最受美食家好評的，恐怕莫過于肥腸粉了。成都大街小巷腸粉多不勝舉，可飄味緣餐飲培訓(xùn)肥腸粉鍋盔，其中肥腸粉軟糯可口，配上它家獨制的紅油真是美味無比;營養(yǎng)勁道，盡顯鮮滑滋味。在飄味緣餐飲培訓(xùn)吸引了全國各地的“吃貨”和游客們前往學(xué)習(xí)，飄味緣培訓(xùn)王老師除了美食達人的身份外，竟然還成了技術(shù)培訓(xùn)師。

　四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？前來飄味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)的人越來越多，而且據(jù)了解，“學(xué)徒”們回到各自城市后，很快將店鋪開的風(fēng)生水起，這讓飄味緣餐飲培訓(xùn)老師感到高興又自豪不已。腸粉本身就有投資低，利潤可觀、消費人群廣、回頭客多等諸多優(yōu)勢，而飄味緣餐飲培訓(xùn)獨具特色的肥腸粉和鍋盔對食客們來說吸引力更加明顯。為了把成都的肥腸粉美食文化傳播到全國各地，讓更多人可以吃到飄味緣餐飲培訓(xùn)的肥腸粉和鍋盔，也為了讓更多有創(chuàng)業(yè)想法的人，可以搭乘飄味緣餐飲培訓(xùn)這艘“創(chuàng)業(yè)號”帆船駛向成功的彼岸，幫助全國各地的創(chuàng)業(yè)者們，迅速掌握肥腸粉和鍋盔精髓，找到一門快速通往成功之路的鑰匙。