干鍋發(fā)源于四川綿陽，屬于川北幫川菜，在四川最為流行火爆的時間是在2003年初的綿陽南河壩，當(dāng)時最為著名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"。

四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪里好？相信喜歡干鍋的食客們都不難發(fā)現(xiàn)，干鍋它的美味是由外至內(nèi)的！火鍋和湯鍋的食料再補，都不能完全被食客吸收，因為料浸沐于湯中，煮的越久，湯的味道越好，主輔料的味道越寡淡，它們的味道是由內(nèi)至外的。干鍋則不是如此，端上來，急火翻炒中，后期加入的香料、醬料才慢慢滲透進(jìn)了原料中，美味流失度較少。其味多變，帶給消費者不同的口感體驗。 

干鍋培訓(xùn)流程：

1、干鍋底料、香料、原材料的選購與識別

2、干鍋底料配方與炒制工藝

3、干鍋香料配方及加工工藝

4、各原材料的處理及加工  

5、各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

6、首先掌握油料的選購，香料的選擇與識別以及比例搭配。

7、掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

8、干鍋紅油的提煉與保存。

干鍋培訓(xùn)項目：1、干鍋草雞 2、干鍋雞雜 3、干鍋草魚 4、干鍋鯰魚 5、干鍋魷魚 6、干鍋泥鰍 7、干鍋排骨 8、干鍋蹄花 9、干鍋香辣蝦 10、干鍋蟹 11、干鍋鴨 12、干鍋鵝翅 13、干鍋牛肉 14、干鍋兔肉 15、干鍋牛蛙等

  四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪里好？學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)大全，選擇成都飄味緣干鍋培訓(xùn)的專業(yè)技術(shù)團隊，研發(fā)的特色干鍋培訓(xùn)課程實用性高，教學(xué)品種內(nèi)容豐富，針對性強。干鍋技術(shù)大全培訓(xùn)，常年招生，一對一教學(xué)，學(xué)員可隨到隨學(xué)，沒有基礎(chǔ)的學(xué)員也可以通過實踐快速領(lǐng)悟。創(chuàng)新，永無止境!成都飄味緣特色干鍋培訓(xùn)中心就是如此，順應(yīng)市場、把握市場脈搏，掌握行業(yè)核心技術(shù)。

  四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪里好？成都飄味緣的干鍋培訓(xùn)技術(shù)大全，以健康為基礎(chǔ)，選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由專業(yè)的干鍋技術(shù)培訓(xùn)團隊，親自選料、鹵制、準(zhǔn)備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成。如此細(xì)心，為的就是保證其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富，老少皆宜!成都飄味緣干鍋培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會，不限定學(xué)習(xí)時間，入學(xué)即簽訂正規(guī)合同，技術(shù)免費升級，可以憑合同免費過來復(fù)習(xí)，進(jìn)修。一般三到七天學(xué)會，根據(jù)各人情況而定。短期快速培訓(xùn)，支持學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，自主開店。