鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。

成都專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？學(xué)鹵菜當(dāng)然還是成都飄味緣特色鹵菜培訓(xùn)好。對于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)這方面，成都飄味緣培訓(xùn)總部也是做的非常到位，鹵菜核心技術(shù)全部傳授給學(xué)員。例如：鹵菜的鹵水制作、調(diào)味；原材料采購；各類原料的處理、腌制；再到用調(diào)好味道的鹵水，鹵制出各類成品等等，這一系列產(chǎn)品制作等相關(guān)知識，全都會毫無保留的傳授給每一位鹵菜學(xué)員，讓每位學(xué)員都掌握扎實的鹵菜技術(shù)，確保都開店經(jīng)營成功。

術(shù)。

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

成都專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都飄味緣鹵菜培訓(xùn)面向全國各地招收學(xué)員，無為鹵菜培訓(xùn)各種鹵菜 熟食 涼拌菜技術(shù)，傳授配方配料。在無為縣有兩個直營店，學(xué)員可以在直營店免費品嘗，滿意后，由專業(yè)師傅手把手傳授技術(shù)，特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)在加工間現(xiàn)場操作學(xué)習(xí)，可讓學(xué)員自己實踐操作，實行包教包會。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水配制及鹵水的保管，特色鹵菜培訓(xùn)主要體現(xiàn)在每個品種都有獨特的配方和工藝流程，合理的配方，才能配制好的鹵水，做出好的產(chǎn)品，好產(chǎn)品才有好的銷路。

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