成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。

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冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、特色冷鍋魚底料的識別和配方。

　　2、特色冷鍋魚香料的識別和配方。

　　3、特色冷鍋魚糍粑辣椒的制作方法。

　　4、特色冷鍋魚底料的炒制方法。

　　5、特色冷鍋魚的加工方法和炒制方法。

　　6、特色冷鍋魚味型的調(diào)配方法。

7、特色冷鍋魚秘制味碟技巧

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成都靠譜的冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班怎么選？冷鍋魚，作為非常流行的一種美食，一直深受消費者喜愛。創(chuàng)業(yè)做冷鍋魚餐飲項目，成本低，經(jīng)營模式靈活，一般的大排檔、小店面就可以做，操作簡單。學冷鍋魚，熬制湯底需要按照標準的手藝去操作，才能體現(xiàn)出魚肉的豐腴和鮮美。過淡則無味，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細火，諸味調(diào)和，鮮而生香，悠遠綿長。有了成都飄味緣冷鍋魚培訓(xùn)的獨特上乘湯底，冷鍋魚就具備了美味的基礎(chǔ)。