戶外旅行時(shí)的這些燒烤小技巧，學(xué)會(huì)不再愁

 　  1.并非所有的地方都適合燒烤，一些林區(qū)和水庫(kù)區(qū)是禁止用火的，需要事先了解好。不要選擇山洞、房間等封閉的場(chǎng)所燒烤，防止一氧化碳中毒。

　　2.肉類是燒烤食品的主力軍，常見(jiàn)的有燒烤腸、雞翅、雞腿、羊肉串、牛肉串、牛排等。一些大超市有腌制好的燒烤用肉串，非常方便。也可以自己制作：頭一天晚上用料酒、鹽、香料（十三香等）、味精等做成調(diào)料腌制一下，劃幾下花刀，讓味道進(jìn)去一些燒烤培訓(xùn)。

　　3.海鮮類食品經(jīng)常選擇的有：鮮魷魚(yú)、秋刀魚(yú)、蝦串、鮮貝串等。選擇時(shí)特別要注意新鮮。可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品，也可以自己加工處理鮮魷魚(yú)、秋刀魚(yú)。

　　4.蔬菜瓜果類食品讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩，此類食品中較受歡迎的是土豆和茄子、玉米、紅薯，青椒、黃花菜、韭菜、香菇、黃瓜、洋蔥等也是不錯(cuò)的選擇，它們都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸?。一些水果如蘋果、香蕉，也可以嘗試著烤一烤，看自己是否喜歡。

　　5.面食和豆制品可以選擇的有：超市賣的袋裝小饅頭、豆包、叉燒包，及面包片、豆腐干、腐竹等。

　　6.常見(jiàn)基本調(diào)料有：調(diào)和油、辣椒粉、孜然粉、椒鹽、芝麻、胡椒粉、糖水或蜂蜜等，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，它可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩；糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。

      7.燒烤常用工具有：燒烤爐、碳、酒精塊、火機(jī)、叉子、夾子、釬子、刀、魚(yú)夾、刷子、牙簽、錫紙、一次性手套、碗、碟、筷子及面巾紙、水、大垃圾袋等。菜市場(chǎng)的碳比超市里的碳要便宜很多，盡量挑塊大的，碎的燒得太快。

　　8.木炭剛開(kāi)始燃燒時(shí)不要急著烤，當(dāng)木炭燒到紅熱、表面有白色灰狀物出現(xiàn)的時(shí)候，才達(dá)到了理想的燒烤溫度。

　　9.燒烤過(guò)程中油的使用很重要。剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其他食品可以烤的時(shí)候就刷油。

　　10.油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤煳。翻動(dòng)時(shí)最好用夾子或長(zhǎng)筷子，不要用手以防燙傷。

　　11.烤網(wǎng)一定要保持清潔，當(dāng)烤網(wǎng)上有殘留食物的時(shí)候要及時(shí)清掃，只有這樣食物熟得才快燒烤培訓(xùn)。

　　12.肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子的中部擺，烤的過(guò)程中要改變?nèi)獯奈恢?，以保證整串肉同時(shí)被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來(lái)很香，烤的時(shí)候要注意大頭不易熟，應(yīng)放在火力集中處。

　　13.玉米直接燒烤不易烤均勻容易烤煳，可以用錫紙包住去烤。

　　14.注意食品衛(wèi)生與安全，沒(méi)有烤熟的食品不要吃，烤煳的食品特別是肉類，對(duì)人身體有危害，也不要吃。

　　15.不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚(yú)；番茄醬適合土豆片；胡蘿卜醬則適合很多清淡口味的食品。

　　16.烤牛肉、雞肉等肉類時(shí)，簡(jiǎn)單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺(jué)還很滑軟的時(shí)候是一成熟；觸覺(jué)很柔軟、表面稍微有些褐色的時(shí)候是三成熟；表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當(dāng)手指按壓表面，覺(jué)得緊致但富有彈性的時(shí)候是七成熟；當(dāng)肉質(zhì)變得堅(jiān)硬就表示已經(jīng)全熟了。

　　17.若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會(huì)為燒烤野餐增色不少。

　　18.吃完燒烤可以喝一罐涼茶去去火，火大的也可以吃一下降火藥。

　　19.野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥(niǎo)、觀星等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì)更有樂(lè)趣。帶上吊床是一個(gè)不錯(cuò)的主意。如果有條件帶張地席，坐臥都會(huì)很舒服。

　　20.帶上燙傷藥還是必要的，推薦紫花燒傷膏燒烤培訓(xùn)。

　　21.勿穿易燃的衣服，例如尼龍、化纖等材質(zhì)的，燒烤的時(shí)候火星四濺，燒個(gè)小洞衣服就報(bào)廢了。

　　22.勿穿難洗的衣服，你要做好食物或醬汁掉在衣服上的心理準(zhǔn)備。

　　23.勿穿低腰褲、低胸裝或超短裙，不想走光的話，就別在這個(gè)時(shí)候玩性感。

　　24.燒烤后不要忘記打掃場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好踩實(shí)，恢復(fù)原貌。

　　25.勿穿裝飾太繁雜的衣服，衣服的表面面積大，也就增加了灰塵黏附的可能性，回去后較難整理。