能講小吃做的如此有滋有味，有聲有色的，我只佩服成都人。從各種點(diǎn)心到各式小面;從軟糯香甜到麻辣鮮香;成都小吃可謂是琳瑯滿(mǎn)目、千滋百味。在成都吃小吃不僅要用嘴，你還要用眼睛看，用耳朵聽(tīng)。鼓鈸聲、梆子聲，聲聲入耳;各種小吃色澤誘人。在味道的追求上，成都人往往能無(wú)中生有，化腐朽為神奇令人嘖嘖贊嘆!

　　成都小吃培訓(xùn)成都武侯祠附近的一條錦里古街上，就屬于成都的小吃街，這里雖不大，但是麻雀雖小五臟俱全，里面包含著成都許多代表性的小吃，夫妻肺片、酸辣粉、鐘水餃等等。成都有聲的小吃三大炮是非常引人注意的。被聲音吸引來(lái)的食客，只見(jiàn)攤主從熱鍋中抓出一大坨糯米團(tuán)，分為三小坨，用力摔向擺滿(mǎn)銅盤(pán)的鼓皮案板中央，糯米團(tuán)迅速?gòu)椣驅(qū)γ嫜b滿(mǎn)黃豆粉的竹盤(pán)里，撿出來(lái)再澆上一勺紅糖汁，插上幾個(gè)竹簽，送于食客手中，不僅有趣，還好玩。

　　成都小吃培訓(xùn)三大炮只是簡(jiǎn)單的小吃做成的，但是因?yàn)樗谋硌菪院蛫蕵?lè)性，形成了成都的一大特色。這種表演的靈感來(lái)自于成都人愛(ài)喝蓋碗茶的習(xí)慣。以前，成都人喜歡喝茶時(shí)吃一碟甜點(diǎn)，有一個(gè)買(mǎi)糍粑的食客順手將蓋碗茶的銅茶托放在糍粑攤主的案板上，銅茶托因?yàn)檎饎?dòng)而發(fā)出了清脆的響聲，攤主因此收到啟發(fā)。在廟會(huì)之際，便在案板上放一些銅茶托，用力摔打糍粑而發(fā)出聲響來(lái)吸引游客。從此一炮而紅。一個(gè)由意外產(chǎn)生的名小吃就這樣誕生了 因?yàn)槊看味挤殖扇鐏?lái)打，就稱(chēng)為三大炮。

　　成都小吃培訓(xùn)三大炮的主要靈魂就在于糯米團(tuán)的制作。要將糯米浸泡到一捻就碎的地步，然后放到一個(gè)特制的大木桶里面蒸煮。大約持續(xù)蒸煮一個(gè)小時(shí)之后。下層的糯米飯已經(jīng)快成熟了，但上面還部分還有些生硬，這時(shí)候就開(kāi)始往木桶的里澆水。三大炮好不好吃，就在于加水的過(guò)程，一共要加兩次，另一次是在倒出糯米的時(shí)候。這樣的加水會(huì)讓糯米變得更香。再蒸煮半個(gè)小時(shí)，糯米就可以出鍋了。將糯米放入一個(gè)大盆里面，加入一些蒸飯鍋的湯水，再燜10分鐘。便可以開(kāi)始用手舂三大炮了。

　　成都小吃培訓(xùn)為了保證三大炮彈力和口感，舂搗的時(shí)候要注意力度和密度，不能太過(guò)細(xì)碎。摔三大炮的過(guò)程也是需要技術(shù)的，一般人可能會(huì)直接將糯米團(tuán)甩出去。 三大炮的口感細(xì)膩，黃豆粉又減少了糯米的甜度，吃起來(lái)剛剛好?？偠灾煌牡貐^(qū)都有著獨(dú)屬于他們自己的那一份美味。不可錯(cuò)過(guò)的有聲小吃——三大炮 ，走過(guò)路過(guò)的小伙伴們，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這樣一份非常經(jīng)典的美食喔!