前幾天走在路上，被路邊的烤魚吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因?yàn)閹е⒆樱ミ@些有煙味的地方不太適合，就算了。

不過回家后心心念念的還是烤魚的味道，于是在家做了一次，味道也很不錯，不輸外面哦！我這個技術(shù)是在東莞煌旗學(xué)的，有興趣的朋友可以了解一番哦。

烤魚材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、木耳、藕1根、香菇、洋蔥、（配菜可以根據(jù)自己的喜好加胡蘿卜、土豆等都行）姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油1大匙、鹽、糖、雞精少許、鮮湯250ml、油。

腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、醬油、油

1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家?guī)湍闾幚恚┯檬[、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。

2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，藕片去皮切厚片，香菇及木耳洗凈分瓣，洋蔥切絲。

4：炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香再加入各種配菜一起炒香，加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味，再加入香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火。

5：將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上，裝好配菜的烤魚放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。

6：最后出鍋放幾根香菜幾根蔥點(diǎn)綴，不吃可不放！隨心情！擺盤開飯！

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐：

實(shí)際操作內(nèi)容：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)時間：

隨到隨學(xué)，老師一對一授課，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止，視個人情況而定。

專業(yè)的培訓(xùn)服務(wù)：

1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計

3.全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

以上資料由成都烤魚培訓(xùn)整理，本文觀點(diǎn)與本站無關(guān)！成都烤魚培訓(xùn)官網(wǎng)m.htzscq.cn