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【四川特色小吃技術(shù)培訓(xùn)】著名小吃豌豆涼粉的做法

發(fā)布日期:2018-06-07  來源:m.htzscq.cn  作者:admin  瀏覽:3003次

  以下是介紹四川特色小吃四川豌豆涼粉。詳細(xì)說明如下:豌豆果凍是一種美味的中國名字,屬于四川菜。云南和貴州也很受歡迎。

  四川豌豆涼粉的原料:豌豆淀粉2匙,紫蘇葉15片,鹽半勺,醋2小匙,蒜瓣3片,辣椒油1湯匙,芝麻5克,花生10克,水和白糖1匙。

  豌豆涼粉在四川的實(shí)踐

  1、把大部分的水倒進(jìn)鍋里,中等沸點(diǎn),大約90攝氏度(豌豆淀粉和水的比例是1到6.5,這個(gè)時(shí)候用豌豆淀粉2勺,13勺水)。

  2、剩下的1茶匙水將豌豆粉混合成糊狀。

  3、將豌豆醬倒入沸水中,攪拌中小火,避免粘鍋。

  4、把豌豆醬變成透明的顏色,煮開以熄滅火。

  

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  5、將透明豌豆醬倒入碗中,靜置涼爽。

  6、可以冷藏幾個(gè)小時(shí),然后扣出來。

  7、將部分紫蘇放入板中,取出半熟的寒粉,在紫蘇上切碎,剩下的紫蘇切碎,放在果凍上。

  8、剁碎的大蒜,加入一點(diǎn)涼開水,然后加入所有賦形劑,除了花生,攪拌好,去皮花生,并把它們碾成碎片。

  9、將灑在粉上,撒上花生。


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