吃花甲米線的時候經(jīng)常嚼到砂，下面成都小吃培訓(xùn)老師教大家清理花甲的幾種常用辦法；

    洗干凈花甲的方法(一)：在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進去靜止1小時，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可?！@是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。

　　洗干凈花甲的方法(二)：在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
　　洗干凈花甲的方法(三)：先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

　　洗干凈花甲的方法(四)：把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

花甲米線的家常做法  

• 花甲提前吐沙

• 米線提前泡發(fā)，并煮至斷生即可。

• 處理配菜，金針菇撕的細點，豆芽已經(jīng)不再是豆芽了，它叫掐銀絲！

• 準(zhǔn)備配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2頭蒜。

• 調(diào)料篇，蠔油要多多的哦

• 處理花甲，用蒜和米椒加蠔油、生抽大火炒至花甲開口。

• 最后一步，把炒好的花甲加水煮開，加入金針菇、豆芽，再將剩下一半的蒜末、米椒、蔥油酥、花椒一起加入，煮開鍋后加入鹽、香油調(diào)味。（這里沒有圖！被我們吃完了，下次做的時候補上。）

小貼士

第一 次做菜譜，太醉心于燒飯，總忘記拍照。拍照也是一件好難的事，為了豆芽看起來漂亮掐了20分鐘。




本文由成都小吃培訓(xùn)整理，本文觀點與本站無關(guān)。