酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。正宗重慶酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足，因為酸辣粉這個生意，投資不大，不開店也能經(jīng)營，一碗酸辣粉盈利3元左右，一天很容易賺上千，但是做酸辣粉缺不了技術(shù)，那么酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

       成都飄味緣酸辣粉培訓(xùn)獨具特色。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。在選料上做到細(xì)致入微，嚴(yán)格把關(guān)；在配料上做到配制營養(yǎng)合理，保證顧客吃得健康，吃得放心。如果開店還需要堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，時尚溫馨的環(huán)境，平價實惠的菜品，熱情周到的服務(wù)讓顧客盡享美味酸辣粉。

酸辣粉課程內(nèi)容：

1：湯料

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：紅油

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

3：香油

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

4：配菜

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

6：泡粉

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

7：煮粉

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

特色酸辣粉五大特點 ：

   1、采用專用紅薯粉，制成以后晶瑩剔透，柔軟細(xì)膩有彈性；

   2、采用多味中草藥特制紅油，增香調(diào)色，不用色素，綠色無污染，祛濕下火；

   3、底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時香氣四溢，勾人食欲；

   4、采用多味調(diào)味料精心調(diào)制成酸辣粉專用調(diào)味料，不燥辣；

   5、所調(diào)制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨特，不尖酸，不干辣；

酸辣粉的核心技術(shù)可不是每位師傅都愿意傾囊相授的，別看小小的酸辣粉，里面的學(xué)問可深了，每一味調(diào)料的成分都要精確到克，才能保證酸辣粉成品的味道正宗、特別，在成都飄味緣酸辣粉培訓(xùn)中心，每一位師傅都是良師益友、循循善誘，餐飲工作經(jīng)驗豐富，基本都是長達(dá)2-20年，一點都不吝惜自己的酸辣粉技藝，全部教授予學(xué)員，成都飄味緣的學(xué)員各個都是滿載而歸。

做餐飲創(chuàng)業(yè)賣酸辣粉是不錯的選擇，投入比較少，不用租門面都能做。論你是想學(xué)習(xí)餐飲小吃技術(shù)開店養(yǎng)家糊口，還是想打造屬于自己的餐飲品牌，都將是您的優(yōu)質(zhì)選擇！選擇了解正宗酸辣粉前十強、正宗酸辣粉培訓(xùn)哪家好可是也要對癥下藥。不能盲目追求速成，要找到一家靠譜的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)才能事倍功半！成都飄味緣酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)一切以學(xué)員為中心，能讓學(xué)員輕松學(xué)會廚藝技能，更能輕松開店，成功創(chuàng)業(yè)。