火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

成都蜀味緣餐火鍋培訓(xùn)，凡是有意從事火鍋干鍋湯鍋香鍋事業(yè)的經(jīng)營者和創(chuàng)業(yè)者，來我們這里都可以學(xué)到上等的特色餐飲技術(shù)，本公司專業(yè)培訓(xùn)各種火鍋系列

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、認(rèn)識火鍋專用藥材香料；

2、了解各種火鍋專用調(diào)味品；

3、火鍋底料炒制和煉油工藝；

4、火鍋各種味型的制作工藝；

5、火鍋老油煉制工藝；

6、各種蘸碟的制作工藝；

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸）；

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；

9、各種菜品的制作工藝；

10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存；

11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；

12、干貨的特殊發(fā)制方法；

13、火鍋店相關(guān)安全知識及注意事項；

14、學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟；

15、學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等；

16、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等；

17、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級；

培訓(xùn)品種：牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋